Gluten içeren ve içermeyen besinler

Gluten, buğday, arpa, çavdar ve bu tahılların türevlerinde bulunan bir protein türüdür. Gluten içeren besinler genellikle un ve buğday türevleri ile yapılan gıdalardır. İşte gluten içeren bazı yaygın besinler:

Tahıllar ve Un Ürünleri• Buğday • Arpa • Çavdar • Bulgur • Kuskus • İrmik • Einkorn (ilkel buğday türü) • Farina • Emmer (ilkel buğday türü) • Graham unu • Malt ve malt ürünleri • Triticale (buğday ve çavdar melezi)

Ekmek ve Fırın Ürünleri• Ekmek çeşitleri: Beyaz ekmek, tam buğday ekmeği, çavdar ekmeği, baget, ciabatta • Kek ve pastalar • Kurabiyeler • Poğaçalar • Muffinler • Krakerler

Makarna ve Noodle• Makarna • Spagetti • Lazanya • Noodle (genellikle buğday bazlı)

Atıştırmalıklar• Krakerler • Cipsler (özellikle buğday unu içeriyorsa) • Pretzeller

Kahvaltılık Gevrekler• Bazı kahvaltılık gevrekler: Mısır gevreği, granola, yulaf ezmesi (eğer gluten içeren fabrikalarda işlenmişse)

İşlenmiş Gıdalar• Çorbalar: Unla koyulaştırılmış çorbalar • Soslar: Soya sosu, salata sosları, teriyaki sosu • Hazır yemekler: Dondurulmuş yemekler, paketli atıştırmalıklar • Et ürünleri: Köfte, sosis, sucuk (gluten içeren dolgu maddeleri kullanılabilir)

İçecekler• Bira: Arpa maltından yapıldığı için gluten içerir • Bazı malt içecekleri: Maltlı içecekler

Şekerlemeler ve Tatlılar• Bazı şekerlemeler ve çikolatalar: Gluten içeren dolgu maddeleri ve katkı maddeleri olabilir • Dondurma: Özellikle kek veya kurabiye parçaları içeren dondurmalar

Baharat Karışımları ve Katkı Maddeleri• Bazı baharat karışımları: Gluten içerebilen katkı maddeleri içerebilir • Gıda katkı maddeleri: Modifiye nişasta, maltodextrin (bazı durumlarda buğday bazlı olabilir)

Özel Gıdalar• Seitan: Buğday glüteni kullanılarak yapılan ve vejetaryenler için et alternatifidir

Bu liste kapsamlı değildir, ancak yaygın gluten içeren besinleri içermektedir. Gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişiler, gıda etiketlerini dikkatlice okumalı ve “gluten içermez” etiketi olan ürünleri tercih etmelidir. Ayrıca, çapraz bulaşmayı önlemek için dikkatli olmalıdırlar.

Doğal halleriyle meyveler ve sebzeler gluten içermezler. Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Ancak işlenmiş veya hazırlık sırasında gluten içeren bileşenlerle temas etmiş meyve ve sebzeler gluten içerebilir.

Doğal Hallerinde Gluten İçermeyen Meyve ve Sebzeler:• Meyveler: Elma, muz, üzüm, portakal, çilek, karpuz, şeftali, ananas, avokado, mango, kiraz, yaban mersini, kavun, kivi, vb. • Sebzeler: Havuç, brokoli, ıspanak, domates, biber, kabak, patates, marul, karnabahar, lahana, enginar, pancar, salatalık, vb.

Gluten İçerebilecek İşlenmiş Meyve ve Sebzeler:• Dondurulmuş Sebzeler: Bazı dondurulmuş sebze karışımları gluten içeren soslar veya baharatlarla kaplanmış olabilir. • Konserve Meyve ve Sebzeler: Bazı konserve ürünlerinde gluten içeren dolgu maddeleri veya soslar bulunabilir. • Kuruyemiş ve Kuru Meyve Karışımları: Çapraz bulaşma veya gluten içeren tatlandırıcılar ile işlenmiş olabilir. • Önceden Hazırlanmış Meyve ve Sebze Atıştırmalıkları: Gluten içerebilecek katkı maddeleri eklenmiş olabilir.

Güvenli Tüketim İçin:• Etiketleri Okuyun: Her zaman ürün etiketlerini okuyun ve “gluten içermez” ifadesini arayın. • Doğal Hallerinde Tüketin: Meyve ve sebzeleri mümkün olduğunca doğal halleriyle tüketin. • Çapraz Bulaşmaya Dikkat Edin: Gluten içeren ürünlerle temas eden yüzeylerde hazırlanan gıdalardan kaçının.

Bu önlemlerle, meyve ve sebzelerinizi güvenle tüketebilirsiniz.