|
Bitkisel gıdaların
bağırsaklar tarafından sindirilemeyen kısımlarına lif adı
verilir.
Özellikle kabuklu meyve ve sebzelerde çokça bulunan lifler ,
insan sağlığı için oldukça yararlıdır. Kan şekerinin
dengelenmesi ,
kolon (kalın bağırsak) ve rektum kanserine yakalanma
riskinin azalması , hemoroidin önlenmesi , kabızlığın
geçmesi , kolestrolün önlenmesi , kalp
rahatsızlıklıklarındaki risklerin azalması konularında
bitkisel lifler rol oynamaktadır. Bitki hücrelerinin
duvarlarında yer alan ,
bağırsaklar tarafından sindirilemeyen ve tokluk hissini
uzatan bu lifler , suda çözünen ve çözünmeyen olarak ikiye
ayırılır.
Suda çözünen lifler
, baklagillerde , yulafta , yapraklı olan sebzelerde ve
meyvelerde çokça bulunur. Bu lifler , bağırsaklarda su ile
birleşerek jel haline geçer , şeker emilimini azaltarak
kandaki şeker miktarının düşmesine yardımcı olur ,
kolestrol düzeyinin korunmasına yardımcı olur.
Suda çözünmeyen lifler
, pirinçte , buğdayda , arpada bol miktarda bulunur.
Bu lifler su tutma özelliği sayesinde bağırsaktaki dışkının
hareketini kolaylaştırır , bu sayede kabızlığın önlenmesine
yardımcı olur. Suda çözünmeyen lifler , dışkının vücuttaki
bekleme süresini kısalttığından , zararlı maddelerin hızlıca
atımını ve kanserojen tehlike doğurabilecek maddelerin biran
önce vücuttan uzaklaştırılmasını sağlar.
Pişirme işlemi bitkilerde bulunan liflerin miktarını
azaltacağı için , mümkün oldukça sebze ve meyveleri çiğ
olarak tüketin. Meyve ve sebzeleri mümkün olduğunca lif
açısından oldukça zengin olan kabukları ile birlikte
tüketin.
Suda çözünen lifli gıdalar
Yulaf , Arpa ve Baklagillerde yüksek miktarda lif bulunur ,
yulaf ve arpa içerdiği yüksek lif oranı nedeni ile
kahvaltılık gevrek olarak tercih edilmektedir.
Erik , Portakal , Greyfurt , Mandalina , Armut , Elma , Muz
, Böğürtlen , Şeftali , Kayısı , Kiraz , Ananas ,
Çilek , Kabak , Patates , Bezelye , Domates , Mısır , Havuç
, Mercimek , Nohut , Brokoli , Havuç ,
Suda çözünmeyen lifli gıdalar
Lahana , Karnabahar , Pancar , Şalgam , Havuç , Brokoli ,
Salatılık , Soğan ,
Taze Fasülye , Bezelye , Kereviz , Domates , Patlıcan ,
Biber , Mısır , Mercimek , Elma , Kiraz , Üzüm , Ananas ,
Portakal , Kavun , Karpuz , Erik , Çilek ,
Buğday ve Yulaf kepeği , Kuru kayısı , Kuru Şeftali , Badem
, Üzüm , Ceviz , Kepekli Makarna , Soğan
Bazı lifli gıdalarda suda çözünen ve çözünmeyen lifler
birlikte bulunur , lifli gıdaları tüketmek sağlık açısından
yarar sağladığı gibi aşırı tüketimleri de sağlık sorunlarına
yol açabilir , vücudunuza en uygun lifli diyet programını
belirlemek için uzman diyetisyenlerden yardım almanız
gerekmektedir.
|
İLGİNİZİ
ÇEKEBİLECEK KONULAR
   
      
|
