Beslenme Yemek Tarifi

SHU nedir , SHU acılık değeri

markss

SHU (Scoville Heat Unit), biberlerin acılık seviyesini ölçmek için kullanılan bir birimdir. SHU değeri, bir biberde bulunan kapsaisin miktarını belirler. Kapsaisin, biberlerin acı tadını veren kimyasal bileşiktir.

SHU değeri şu şekilde ölçülür: Belirli bir biber özü, şekerli su ile seyreltilir ve bu karışım, acılığı algılayamayacak kadar seyreltildiğinde SHU değeri belirlenir. Örneğin, bir biberin SHU değeri 100,000 ise, bu biber özü, acılığı algılanamayacak noktaya gelene kadar 100,000 kat seyreltildiği anlamına gelir.

SHU değerlerinin bazı örnekleri:

• Tatlı biber: 0 SHU

• Jalapeño: 2,500 - 8,000 SHU

• Habanero: 100,000 - 350,000 SHU

• Carolina Reaper: 1,641,183 - 2,200,000 SHU

SHU değeri, biberlerin acılık seviyesini objektif bir şekilde ölçmeyi ve karşılaştırmayı sağlar.